|
科目種類
|
餐飲服務
|
|
修讀模式
|
全日制
|
|
.
|
|
|
課程編號
|
YW193DS
|
|
入讀資格
|
中三學歷程度，或小六學歷程度及具兩年或以上工作經驗；及須通過面試。
|
|
課程簡介
|
行業簡介
點心製餡及製皮的準備工作
各類製餡原料的性質、特色、食味(禽肉、海味、蔬菜、乾果、水果…)
各類輔助原料的特性、作用、食味(糖、牛奶、油脂、鹽…)
保存點心原料的知識、貯藏和保鮮方法
點心麵皮、餡料和裝盤的製作技巧和流程
各種揉麵、和麵的手法及技巧
製餡及各種上餡的過程及技巧
各種製皮的操作要求及技藝
各款裝盤的方法
點心成形技巧(搓、包、捲、疊、攤、擰、揑、滾黏及鑲嵌等技巧)
點心加溫熟製技術(熱能運用的原則、用煎、炸及蒸熟製技巧)
個人素養及求職技巧
|
|
學費
|
免學費．有津貼
|
|
修讀期
|
共216小時 (20天全日 + 14天半日)
|
|
報名方法
|
請透過網頁或致電 3146 3333 / 3106 3411 / 3970 0800 預約面試。
|
|
上課地點
|
葵涌
|
|
報讀須知
|
就業掛鈎課程基本申請資格：15歲或以上及副學位程度或以下的香港合資格僱員。入讀就業掛鈎課程必須是失業、待業或失學人士，出席率達60%可獲發培訓津貼，並為出席率達80%學員提供就業跟進服務。
|
| Last Update (週四, 05 一月 2023) |
