廚務助理基礎證書 - 香港基督教女青年會 職涯發展及持續教育部
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課程 人才發展計劃 廚務助理基礎證書

 
課程類別 人才發展計劃
科目種類 餐飲服務
修讀模式 全日制
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課程編號 YW218DS
入讀資格 中三學歷程度,或小六學歷程度及具兩年或以上工作經驗;及須通過面試
課程簡介

- 廚房的基本運作及分工
- 廚房設施及工具的認識、運用及清潔保養
- 食物安全及衞生
- 原料認識、烹調及初步加工(蔬菜、水產及家禽的初步加工、豬、牛、羊肉的分檔、制湯)
- 乾貨原料的泡發的要求、技巧及方法
- 刀工與配菜,火候的認識
- 調味的基本認識及原則、方法及技巧
- 八大烹調方法( 煎、炒、蒸、炸、熌、燉、焗、扣)
- 掛糊、上漿和勾芡
- 盛裝菜餚技巧
- 行業用語訓練
- 個人素養及求職技巧
學費 免學費.有津貼
修讀期 共124小時 (12天全日 + 7天半日)
報名方法

請致電 3146 3333 / 3106 3411 / 3970 0800 查詢。

上課地點 葵涌
報讀須知

1.  15歲或以上及副學位程度或以下的香港合資格僱員。
2.  入讀就業掛鈎課程必須是失業、待業或失學人士,出席率達80%可獲發培訓津貼。

Last Update (週三, 28 八月 2019)