廚務助理基礎證書 - 香港基督教女青年會 職涯發展及持續教育部
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課程 廚務助理基礎證書

 
課程類別 ERB課程-就業掛鈎課程(全日制)
科目種類 餐飲服務
修讀模式 全日制
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課程編號 YW218DS
入讀資格 中三學歷程度,或小六學歷程度及具兩年或以上工作經驗;及須通過面試
課程簡介
  • 行業簡介

  • 廚房的基本運作及分工

  • 廚房設施及工具的認識、運用及清潔保養

  • 食物安全及衞生

  • 簡介「食物安全重點控制」系統

  • 原料認識、烹調及初步加工(蔬菜、水產及家禽的初步加工、豬、牛、羊肉的分檔、制湯)

  • 乾貨原料的泡發的要求、技巧及方法

  • 刀工與配菜

  • 刀具、砧板的使用及保養

  • 火候的認識

  • 調味的基本認識、原則、方法及技巧

  • 八大烹調方法( 煎、炒、蒸、炸、熌、燉、焗、扣)

  • 掛糊、上漿的作用、原料、調制及種類

  • 勾芡

  • 盛裝菜餚的方法

  • 行業相關術語

  • 餐單詞彙及食品用語

  • 個人素養及求職技巧
  • 學費 免學費.有津貼
    修讀期 共124小時 (12天全日 + 7天半日)
    報名方法


    請透過網頁或致電 3146 3333 / 3106 3411 / 3970 0800 預約面試。

    上課地點 葵涌
    報讀須知

    就業掛鈎課程基本申請資格:
    15歲或以上及副學位程度或以下的香港合資格僱員。入讀就業掛鈎課程必須是失業、待業或失學人士,出席率達60%可獲發培訓津貼,並為出席率達80%學員提供就業跟進服務。

    Last Update (週五, 20 八月 2021)