點心製作員基礎證書 - HKYWCA - Continuing Education Department


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Programmes 點心製作員基礎證書

 
Subject Area 餐飲服務
Mode of Study 全日制
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Course Code YW193DS
Admission Requirement 中三學歷程度,或小六學歷程度及具兩年或以上工作經驗;及須通過面試。
Course Information
  • 行業簡介

  • 點心製餡及製皮的準備工作

  • 各類製餡原料的性質、特色、食味(禽肉、海味、蔬菜、乾果、水果…)

  • 各類輔助原料的特性、作用、食味(糖、牛奶、油脂、鹽…)

  • 保存點心原料的知識、貯藏和保鮮方法

  • 點心麵皮、餡料和裝盤的製作技巧和流程

  • 各種揉麵、和麵的手法及技巧

  • 製餡及各種上餡的過程及技巧

  • 各種製皮的操作要求及技藝

  • 各款裝盤的方法

  • 點心成形技巧(搓、包、捲、疊、攤、擰、揑、滾黏及鑲嵌等技巧)

  • 點心加溫熟製技術(熱能運用的原則、用煎、炸及蒸熟製技巧)

  • 個人素養及求職技巧
  • QF Levels 級別一
    Fee 免學費.有津貼
    Duration 共216小時 (20天全日 + 14天半日)
    Methods for Application


    請透過網頁或致電 3146 3333 / 3106 3411 / 3970 0800 預約面試。

    Venue 葵涌
    Notes for Application

    1.  就業掛鈎課程基本申請資格:15歲或以上及副學位程度或以下的香港合資格僱員。入讀就業掛鈎課程必須是失業、待業或失學人士,出席率達60%可獲發培訓津貼,並為出席率達80%學員提供就業跟進服務。

    2.  「特別.愛增值」計劃5 申請資格:在2019年6月1日或之後失業或就業不足人士(包括被僱主要求放取無薪假期;或肄業/畢業後未能成功就業;或開工不足人士),計劃不限學歷、費用全免,出席率達60%可獲發特別津貼,並為出席率達80%學員提供就業跟進服務。(詳情)

    Last Update (Wednesday, 12 January 2022)