|
Programs and Courses
|
ERB課程-就業掛鈎課程(全日制)
|
|
Subject Area
|
餐飲服務
|
|
Mode of Study
|
全日制
|
|
.
|
|
|
Course Code
|
YW218DS
|
|
Admission Requirement
|
中三學歷程度，或小六學歷程度及具兩年或以上工作經驗；及須通過面試
|
|
Course Information
|
行業簡介
廚房的基本運作及分工
廚房設施及工具的認識、運用及清潔保養
食物安全及衞生
簡介「食物安全重點控制」系統
原料認識、烹調及初步加工(蔬菜、水產及家禽的初步加工、豬、牛、羊肉的分檔、制湯)
乾貨原料的泡發的要求、技巧及方法
刀工與配菜
刀具、砧板的使用及保養
火候的認識
調味的基本認識、原則、方法及技巧
八大烹調方法( 煎、炒、蒸、炸、熌、燉、焗、扣)
掛糊、上漿的作用、原料、調制及種類
勾芡
盛裝菜餚的方法
行業相關術語
餐單詞彙及食品用語
個人素養及求職技巧
|
|
Fee
|
免學費．有津貼
|
|
Duration
|
共124小時 (12天全日 + 7天半日)
|
|
Methods for Application
|
請透過網頁或致電 3146 3333 / 3106 3411 / 3970 0800 預約面試。
|
|
Venue
|
葵涌
|
|
Notes for Application
|
就業掛鈎課程基本申請資格：
15歲或以上及副學位程度或以下的香港合資格僱員。入讀就業掛鈎課程必須是失業、待業或失學人士，出席率達60%可獲發培訓津貼，並為出席率達80%學員提供就業跟進服務。
|
| Last Update (Friday, 20 August 2021) |
廚務助理基礎證書
