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Programs and Courses
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ERB課程-就業掛鈎課程(全日制)
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Subject Area
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餐飲服務
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Mode of Study
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全日制
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.
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Course Code
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YW218DS
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Admission Requirement
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中三學歷程度，或小六學歷程度及具兩年或以上工作經驗；及須通過面試
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Course Information
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- 廚房的基本運作及分工
- 廚房設施及工具的認識、運用及清潔保養
- 食物安全及衞生
- 原料認識、烹調及初步加工(蔬菜、水產及家禽的初步加工、豬、牛、羊肉的分檔、制湯)
- 乾貨原料的泡發的要求、技巧及方法
- 刀工與配菜，火候的認識
- 調味的基本認識及原則、方法及技巧
- 八大烹調方法( 煎、炒、蒸、炸、熌、燉、焗、扣)
- 掛糊、上漿和勾芡
- 盛裝菜餚技巧
- 行業用語訓練
- 個人素養及求職技巧
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Fee
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免學費．有津貼
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Duration
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共124小時 (12天全日 + 7天半日)
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Methods for Application
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請透過網頁或致電 3146 3333 / 3106 3411 / 3970 0800 預約面試。
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Venue
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葵涌
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Notes for Application
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1. 15歲或以上及副學位程度或以下的香港合資格僱員。
2. 入讀就業掛鈎課程必須是失業、待業或失學人士，出席率達80%可獲發培訓津貼，並提供就業跟進服務。
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| Last Update (Friday, 03 July 2020) |
廚務助理基礎證書
