廚務助理基礎證書 - HKYWCA - Continuing Education Department


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Programmes 廚務助理基礎證書

 
Programs and Courses 人才發展計劃
Subject Area 餐飲服務
Mode of Study 全日制
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Course Code YW218DS
Admission Requirement 中三學歷程度,或小六學歷程度及具兩年或以上工作經驗;及須通過面試
Course Information

- 廚房的基本運作及分工
- 廚房設施及工具的認識、運用及清潔保養
- 食物安全及衞生
- 原料認識、烹調及初步加工(蔬菜、水產及家禽的初步加工、豬、牛、羊肉的分檔、制湯)
- 乾貨原料的泡發的要求、技巧及方法
- 刀工與配菜,火候的認識
- 調味的基本認識及原則、方法及技巧
- 八大烹調方法( 煎、炒、蒸、炸、熌、燉、焗、扣)
- 掛糊、上漿和勾芡
- 盛裝菜餚技巧
- 行業用語訓練
- 個人素養及求職技巧
Fee 免學費.有津貼
Duration 共124小時 (12天全日 + 7天半日)
Methods for Application

請致電 3146 3333 (黃大仙) / 3106 3411 (沙田)  / 3970 0800 (長沙灣/天水圍/葵涌) 查詢。

Venue 葵涌
Notes for Application

1.  15歲或以上及副學位程度或以下的香港合資格僱員。
2.  入讀就業掛鈎課程必須是失業、待業或失學人士,出席率達80%可獲發培訓津貼。

Last Update (Wednesday, 26 June 2019)